Колбаса с ЖИДКИМ ДЫМОМ в духовке

Для тех, у кого нет возможности коптить, можно использовать жидкий дым и делать домашнюю колбасу в обычной духовке.

Состав:

1. Говядина нежирная — 600г
2. Свинина полужирная (окорок/лопатка/шея) — 800г
3. Грудинка свиная — 600г
4. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) пополам с поваренной — 20г/кг
5. Перец черный молотый — 1г/кг
6. Перец белый молотый — 1г/кг
7. Чеснок сушеный — 2г/кг
8. Мускатный орех — 1г/кг

Видео на Дзене: https://www.zen.yandex.ru/video/watch...

-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм:   / kolboboss   или @kolboboss
Группа Вконтакте: https://vk.com/domkolbasa
-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Моя камера для сыровяления:    • Камера для сыровяла. Моя климаткамера.  

Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты:    • Сыровяленые и сырокопчёные мясопродукты  

Вареные колбасы и сосиски:    • Вареные колбасы и сосиски  

Варено-копченые колбасы:    • Варено-копченые колбасы  

Авторские изделия:    • Авторские колбасы  

Теория и обзоры:    • Теория и обзоры  

Изделия БЕЗ СВИНИНЫ:    • БЕЗ СВИНИНЫ  


Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!